近日，北京中怡康時(shí)代市場(chǎng)研究有限公司聯(lián)合中國(guó)家用電器研究院、蘇寧易購(gòu)及白電制造企業(yè)等共同編制的《2017年健康冰箱白皮書(shū)》(下稱《白皮書(shū)》)正式發(fā)布。據(jù)了解，2016年整體冰箱市場(chǎng)銷售規(guī)模零售量3235萬(wàn)臺(tái)， 同比增長(zhǎng)3.5%;零售額841億元，同比負(fù)增長(zhǎng)0.7%。其中，帶有變頻功能的健康冰箱成市場(chǎng)主流。據(jù)中怡康數(shù)據(jù)顯示，目前變頻冰箱零售額占比已達(dá)59%，噪音分貝 38dB的變頻冰箱占比超70%。
健康冰箱成行業(yè)突破口
《白皮書(shū)》數(shù)據(jù)顯示，去年，多門、對(duì)開(kāi)門冰箱占到整個(gè)冰箱市場(chǎng)近60%的份額。其中，后起之秀多門十字產(chǎn)品在多門冰箱的占比達(dá)44.8%。據(jù)北京中怡康時(shí)代市場(chǎng)研究有限公司白電事業(yè)部總經(jīng)理魏軍介紹，從數(shù)據(jù)來(lái)看，2016年冰箱行業(yè)的結(jié)構(gòu)性機(jī)會(huì)正在收尾，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的升級(jí)調(diào)整已到達(dá)天花板。因此，2017年冰箱行業(yè)的發(fā)展重點(diǎn)在于往功能需求的方向轉(zhuǎn)型。
“如今，消費(fèi)者不僅追求吃得飽，更要求吃得健康。因此， 健康冰箱 的需求開(kāi)始被市場(chǎng)挖掘。”魏軍表示，接下來(lái)，隨著健康冰箱概念的普及，渠道融合、售后服務(wù)升級(jí)將成為推動(dòng)健康冰箱落地推廣的有力保障。
尚缺乏統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)
那何為健康冰箱呢?據(jù)《白皮書(shū)》透露，健康冰箱是以搭載變頻壓縮機(jī)，運(yùn)行噪音值小于等于38分貝，內(nèi)部配件為歐盟認(rèn)證的環(huán)保材料為基準(zhǔn)，并以風(fēng)冷無(wú)霜、特色保鮮功能、除菌殺菌、智能操控等健康功能為輔助的冰箱。
作為健康冰箱的重要衡量標(biāo)準(zhǔn)之一，目前市場(chǎng)上80%以上的冰箱均具備特色保鮮功能，主流冰箱產(chǎn)品也大多單獨(dú)搭載了保鮮模塊，不同廠商保鮮的技術(shù)著眼點(diǎn)也不一。比如，海爾主打干濕分儲(chǔ);倍科、美菱基于光合作用分別提出藍(lán)光養(yǎng)鮮、LECO光生態(tài)保鮮;海信、TCL則通過(guò)負(fù)離子技術(shù)進(jìn)行食材養(yǎng)鮮……然而，《白皮書(shū)》指出，如此多樣化的保鮮技術(shù)卻難以讓消費(fèi)者直觀感知保鮮效果。因此，市場(chǎng)亟需統(tǒng)一的保鮮效果評(píng)估標(biāo)準(zhǔn)出臺(tái)，為消費(fèi)者提供消費(fèi)指導(dǎo)。
此外，在殺菌除菌方面，目前市場(chǎng)上4500元以上的中高端冰箱大多具備殺菌、抗菌功能，占比超50%。可關(guān)于殺菌與抗菌的區(qū)別，各冰箱廠家的定義較為模糊，下一步，需要市場(chǎng)制定出出明確清晰的判定準(zhǔn)則。與此同時(shí)，行業(yè)機(jī)構(gòu)表示，主動(dòng)殺菌功能模塊及抗菌環(huán)保材料需要配合使用，才是健康冰箱的真正標(biāo)準(zhǔn)。因此，部分品牌會(huì)出具行業(yè)機(jī)構(gòu)所提供的細(xì)菌檢測(cè)證書(shū)，以資證明其殺菌能力。
食材分類儲(chǔ)存是關(guān)鍵
《白皮書(shū)》指出，不同的食材對(duì)存儲(chǔ)要求都會(huì)有所不同。比如，水果蔬菜等食材適宜90%左右的濕度存儲(chǔ)環(huán)境;鹿茸、冬蟲(chóng)夏草、名貴茶葉等貴重干貨則需要在45%左右濕度下進(jìn)行存儲(chǔ)。此外，食物在存儲(chǔ)過(guò)程中若不注意生熟分開(kāi)，生食品上的細(xì)菌、寄生蟲(chóng)卵等就會(huì)污染熟食品。
因此，食材的干濕分儲(chǔ)、生熟分類是健康冰箱下一階段需要解決的技術(shù)方向。中怡康數(shù)據(jù)顯示，目前具備明顯分類存儲(chǔ)特征的多門十字冰箱、多門法式冰箱以及近期嶄露頭角的對(duì)開(kāi)三門式冰箱共占到整個(gè)冰箱市場(chǎng)33%的份額，同比上漲20.9%。
據(jù)了解，《白皮書(shū)》發(fā)布后，蘇寧易購(gòu)聯(lián)合中國(guó)家用電器研究院、品牌供應(yīng)商和白電制造廠商成立健康冰箱聯(lián)盟，在行業(yè)推廣健康冰箱新品，爭(zhēng)取提前完成布局。據(jù)悉，目前行業(yè)內(nèi)已有多家冰洗廠商已陸續(xù)發(fā)布了超20余款帶有智能操控的健康冰箱、洗衣機(jī)。
